Happy Birthday!!

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Lieber Ralf!!

Zu deinem Geburtstag wünschen wir Dir alles alles Liebe und Gute!!

Für dein weiteres Leben viel Glück und Gesundheit!!

Birgit & Jana

Rosa Geburtstagstorte

Gestern hat mir meine Mutter erzählt das der Mann ihrer Freundin heute Geburtstag hat. Natürlich habe ich das zum Anlass genommen kurzfristig eine Geburtstagstorte zu backen. Wie das so ist, habe ich nicht daran gedacht Puderzucker für neuen Fondant zu besorgen. Deshalb musste ich den einzigen nehmen den ich noch zuhause hatte. Aus diesem Grund ist die Torte rosa geworden... ;-)

Die Torte besteht aus einem Schokoladenkuchen den ich mit einer Limetten-Buttermilch-Creme gefüllt und mit Schokobuttercreme überzogen habe. Eingedeckt habe ich sie mit Gelatine-Fondant.

Weil es im Moment so warm ist, wollte ich keine allzu mächtige Füllung machen. Von der Limetten-Buttermilch-Creme habe ich nur Gutes gelesen, also habe ich sie ausprobiert. Ich muss sagen, das die Creme nicht umsonst gelobt wurde!! Wegen dem frischen und fruchtigem Geschmack ist sie eine perfekte Füllung für den Sommer. Ich habe die Dame die das Rezept gepostet hat natürlich sofort angeschrieben ob ich das Rezept hier posten kann. Sobald ich ein OK habe stelle ich es sofort ein!
Weil ich für die Deko nicht viel Zeit hatte, und schon lange versuchen wollte Nelken zu modellieren, habe ich die Gelegenheit natürlich genutzt... :-) Wie immer habe ich es mir viel schwerer vorgestellt als es eigentlich ist. In den nächsten Tagen werde ich euch eine Anleitung dazu machen.

Die Schoko-Buttercreme benutze ich ziemlich oft. Sie ist sehr leicht herzustellen und schmeckt super!! Das Rezept habe ich mal bei Torten-Talk gefunden. Allerdings habe ich es ein bisschen verändert.

Schoko-Buttercreme

100ml Sahne
200gr. Vollmilch Schokolade
200gr. Butter
50gr. Puderzucker

Aus Schokolade und Sahne eine Ganache herstellen. Dafür die Schokolade hacken. Danach die Sahne zum kochen bringen, über die Schokolade gießen und solange rühren bis sich die Schokolade komplett gelöst hat.

Die Ganache am besten über Nacht bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter stelle ich daneben, damit später beides die gleiche Temperatur hat. Bei diesem Wetter stelle ich die Ganache zum abkühlen in den Keller.

Den Puderzucker sieben und mit der Butter weiß schaumig aufschlagen. Die Ganache löffelweise unterschlagen. Wenn man die komplette Ganache zugegeben hat, mindestens noch 5 Minuten weiterschlagen.

Fertig!

 

Viel Spaß beim ausprobieren!!

Gumpaste Frangipani Anleitung

In den letzten Tagen saß ich fast jede freie Minute in der Sonne und habe Zuckerblumen modelliert. Dabei ist mir die Idee gekommen selbst eine Anleitung zu verfassen. Gesagt getan. Hier seht Ihr meine erste richtige Blumenanleitung.

Man benötigt:

weiße Blütenpaste

Ball Tool

Frangipani- Ausstecher

Rolling Pin

Foam Pad

Zuckerkleber

Pinsel

Cel Board zum ausrollen der Blütenpaste

Puderfarbe (nicht auf dem Bild)

Behälter mit Stärke oder Mehl (nicht auf dem Bild)

Die Blütenpaste auf der Cel Board Seite ohne Rillen recht dünn ausrollen und mit dem Frangipani-Ausstecher 5 Blätter ausstechen.

Die Seiten der einzelnen Blätter mit dem Ball Toll ausdünnen

Die Blütenblätter wie auf dem Bild gezeigt mit Zuckerkleber aneinander kleben. 

Jetzt werden die Blätter zusammengerollt. Dafür bestreicht man den unteren Teil der Außenseite des ersten Blattes leicht mit Kleber bevor man die Blätter zusammenrollt. Die Innenseite des letzten Blattes muss an die Außenseite des ersten Blattes geklebt werden. Davon konnte ich leider kein Bild machen. Ich hoffe man versteht aber wie ich es meine.

Die Blüte wird dann in den mit Mehl oder Stärke gefüllten Behälter gesetzt. Jetzt kann man die Blätter noch ein bisschen auseinander machen. Je nach dem ob man eine weit geöffnete oder eine eher geschlossene Blüte haben möchte. Das Innere der Frangipani habe ich mit Puderfarbe bepinselt.

Der Frangipani-Ausstecher ist aus dem 79 teiligen Jem Cutter Set das ich bei Mein-Tortenladen bestellt habe.

Das restliche Zubehör habe ich bei Caros Zuckerzauber bestellt.

Viel Spaß beim ausprobieren!!

Isomalt Herzchen

Anfang der Woche habe ich den Herzchen-Silikonstempel und das grüne Isomalt ausprobiert. Dabei konnte ich auch gleich meine Diamanten-Gießform ausprobieren.

Weil ich vorher noch nie mit Isomalt gearbeitet habe, war ich anfangs ziemlich unsicher. Ich habe dann aber schnell gemerkt das es eigentlich ganz simpel ist. Da das Isomalt sehr heiß wird, muss man nur aufpassen das man sich nicht verbrennt. Ich habe die Erfahrung gemacht, und kann euch sagen das es höllisch weh tut...

Bevor ich angefangen habe, habe ich mich über die Verarbeitung von Isomalt informiert. Ich habe gelesen das die ideale Verarbeitungstemperatur 150-170°C beträgt. Geschmolzen habe ich es in der Mikrowelle. Zwischendurch habe ich immer mal wieder leicht umgerührt.

Als es die richtige Temperatur hatte, habe ich zuerst die Herzchen-Stempel ausprobiert. Dafür habe ich den oberen Teil komplett in das Isomalt getunkt und abtropfen lassen. Nach ungefähr 3 Minuten habe ich den unteren Teil des Stempels so zusammen gedrückt, das sich das Isomalt langsam gelöst hat. Ich war begeistert das es so einfach war! Leider kommt die schöne grüne Farbe auf den Fotos nicht richtig zur Geltung. Weil ich noch ausprobieren wollte wie sich das Isomalt färben lässt, habe ich einen Teil mit brauner Lebensmittelfarbe eingefärbt. Genau wie die Verarbeitung war auch das ganz einfach!

Weil es im Moment so heiß ist, musste ich die Herzchen nur noch etwas länger trocknen lassen.

Mit der Gießform hatte ich allerdings einige Probleme. Die einzelnen Steine mit dem Löffel zu füllen war ganz einfach. Probleme hatte ich dann, als ich die Steine aus der Form lösen wollte. Trotz langer Trocknungszeit sind mit etwa 60% der Diamanten an der Oberfläche zerbrochen weil sie in der Form geklebt haben. Ich habe es dann versucht indem ich heißes Wasser außen über die Form laufen ließ. Da ging es dann ein bisschen besser. Wahrscheinlich gibt es da einen bestimmten Trick, den ich leider nicht kenne. Kennt ihn jemand von euch??

Hier seht Ihr die fertigen Herzchen. Weil die Diamanten nicht wirklich schön sind, habe ich keine Fotos von Ihnen gemacht. Ich probiere aber solange weiter, bis ich perfekte Diamanten zustande bekomme die ich euch dann zeigen kann ;-)

Wie ich in meinem letzten Beitrag geschrieben habe, sind das Isomalt und der Silikonstempel von Mein-Tortenladen.de. Dort gibt es jetzt auch eine Tortengalerie. Alle die dort schonmal bestellt und mit den Produkten Torten, Blumen etc. hergestellt haben, können die Bilder davon hinschicken und bekommen dafür einen Gutschein im Wert von 5€. Ich bestelle dort selbst gerne und werde bestimmt auch einige meiner Fotos zur Verfügung stellen.

Genießt das schöne Wetter!!

Viel Spaß beim ausprobieren!!

Wie Weihnachten Teil 1

Obwohl ich weiß was in meinen bestellten Päckchen und Paketen drin ist, liebe ich es sie zu öffnen und auszupacken. Es ist ein bisschen so wie Weihnachten... ;-)

Heute ist mein Päckchen von Mein-Tortenladen.de angekommen.

Wie Ihr seht enthält mein Päckchen das 79 teilige JEM Cake Decorating Cutters Set, farbiges Karamell auf Basis von Isomalt und einen kleinen Herz-Silikonstempel.

           

Heute Abend werden ich auf jeden Fall noch das Cutter Set ausprobieren! Das Set besteht aus Ausstechern für Rosenblätter, Callas, verschiedene Orchideen, verschiedene Lilien, Stiefmütterchen, Wicken, Gänseblümchen, Glockenblumen, verschiedene Blätter, Buchstaben usw.

Als Erstes möchte ich versuchen Orchideen zu modellieren.

Am meisten freue ich mich allerdings darauf das farbige Karamell und den Silikonstempel auszuprobieren!! Damit habe ich nämlich bis jetzt überhaupt noch nicht gearbeitet. Es reizt mich aber schon seit ich in der ersten Ausgabe der Zeitschrift Magie des Zuckers einen Torten-Topper aus weißem Karamell gesehen habe.

Von meinen Versuchen werde ich natürlich Bilder machen!!

Hier ist nochmal der Link zu dem Shop wo ich bestellt habe.

Liebe Grüße

Fruchttörtchen

Ich habe überlegt was ich bei diesem schönen Wetter schnell zum Kaffee machen kann. Weil ich noch fertige Mürbeteigböden und verschiedene Sorten frisches Obst zuhause hatte, habe ich Fruchttörtchen gemacht.

Die Erdbeeren sind aus dem Garten meiner Mutter. Das andere Obst ist Bio.

Das Foto von den Törtchen habe ich gemacht bevor ich das Obst mit Tortenguss abgedeckt habe, weil ich es so schöner finde ;-) Hier seht Ihr aber auch noch ein Foto von den fertigen Törtchen.

Mit einem Klecks Sahne haben die Törtchen super geschmeckt!! Das nächste Mal mache ich die Mürbeteigböden aber auf jeden Fall selbst!!

Viel Spaß beim nachmachen!!

Streuselkuchen

Meine Mutter hat mich gefragt ob ich ihr für morgen einen Kuchen backen könnte, weil sie ihre Freundin besuchen möchte. Weil es für eine Torte zu kurzfristig war, habe ich einen Streuselkuchen gebacken. Es ist mein erster Streuselkuchen. Das Rezept habe ich von meiner Oma bekommen. Weil das Rezept für ein Blech ist, und ich kein Blechkuchen machen wollte, habe ich 2 Kuchen mit 24cm Durchmesser daraus gemacht.

Auf dem Bild seht Ihr die ersten Erdbeeren aus unserem Garten....

Streuselkuchen

Für den Hefeteig:

500gr. Mehl

70gr. Zucker

70gr. Butter

2 Pck. Trockenhefe

1 Pries Salz

1 Pck. Zitroback

250ml lauwarme Milch

1 Eigelb

Für die Streusel:

 300gr. Mehl

200gr. Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200gr. Butter

Für den Hefeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dann an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Danach wird der Hefeteig nochmal durchgeknetet. Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Eigelb bestreichen.

Für die Streusel alle Zutaten zu einem bröseligen Teig verkneten. Die Streusel gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Der Streuselkuchen muss vor dem backen weitere 20 Minuten gehen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Unter- und Oberhitze auf der mittleren Einschubleiste 35-40 min backen.

Fertig!!

Viel Spaß beim nachbacken!!

Himbeersahne

In meinem Post vom 3. Juni 2010 habe ich geschrieben das ich das Rezept für die Himbeersahne mit der ich diese Torte gefüllt habe später einstellen würde. Das möchte ich jetzt gerne machen.

Dieses Bild habe ich von hier.

Himbeersahne

400gr. TK Himbeeren

750gr. Sahne

3 Päckchen Sahnesteif

60 - 70gr. Puderzucker

Mark einer Vanilleschote

8 Blatt weiße Gelatine

Die Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb streichen.

Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen.

Zuerst etwa 2 Esslöffel des Himbeerpürees unter die Gelatine rühren. Dann die Himbeer-Gelatine zu dem Himbeerpüree geben und gut verrühren. So zieht die Gelatine keine Fäden.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den Puderzucker darüber sieben und unterziehen. Das Vanillemark zugeben.

Wenn das Himbeerpüree anfängt zu gelieren, vorsichtig unter die Sahne heben.

Bevor ich die Himbeersahne verwende stelle ich sie immer noch ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Viel Spaß beim ausprobieren!!

Blaues Rosengesteck

Heute bin ich mit meinem zweiten Rosengesteck fertig geworden. Ich habe es für eine Freundin gemacht, die es sich in diesen Farben gewünscht hat. Ich habe fast 2 Tage daran gearbeitet.

Es ist schon unglaublich wie aus einem "Klumpen" Blütenpaste so was schönes entstehen kann...

Bei meinem nächsten Gesteck, was ich übrigens gerne orange und weiß machen möchte, werde ich von der Entstehung ein paar Bilder machen.

Für dieses Gesteck habe ich die gleichen Blumen wie in meinem ersten verwendet. Da es aber im Durchmesser 6cm größer ist, habe ich ein paar mehr gebraucht. Insgesamt habe ich dafür 7 Rosen, 22 Hortensien, 14 Wicken, ca. 70 Rosen- und Efeublätter und 40 grüne Kügelchen modelliert. Wie beim letzten Mal habe ich die Wicken mit einem Skalpell ausgeschnitten weil ich noch keinen passenden Ausstecher habe. Die Rosen habe ich mit einem 5 Petal Cutter und einem einzelnen Rosenblatt Ausstecher modelliert.

                               
Ein super Anleitungsvideo zum modellieren von Rosen könnt Ihr euch hier runterladen. Dafür müsst Ihr die Kommentare runterscrollen bis Ihr den 2ten Kommentar von franjmc seht. Dort ist ein Link, wenn man diesen anklickt lädt sich das Video runter. Man kann es sich dann mit dem Mediaplayer ansehen. Ich liebe dieses Video und habe schon viele Rosen danach modelliert.

Viel Spaß beim ausprobieren!!

Gänseblümchen und Margeriten

Heute komme ich endlich dazu euch meine letzte Torte zu zeigen.

Ich habe schon ziemlich lange Gänseblümchen/Gerbera Ausstecher zuhause. Leider habe ich es nie geschafft die Blumen an einem Stück aus den Ausstechern zu bekommen.... Dann ist mir die Idee gekommen einfach mal im Torten Talk nachzufragen ob mir jemand erklären kann wie es funktioniert das mir die einzelnen Blätter nicht abbrechen. Natürlich habe ich sofort hilfreiche Antworten bekommen ;-)

An dieser Stelle bedanke ich mich bei Tascha alias Winterkirsche und Ute von Torten-Kram!!

Das sind übrigens die Ausstecher die ich meine.

Um Blumen auszustechen habe ich die Ausstecher zuerst mit Palmin eingefettet. Die Blütenpaste habe ich ganz dünn ausgerollt. Ich habe den Ausstecher in die Blütenpaste gedrückt, das ganze umgedreht und mit den Fingern über die Kanten gestrichen. Das Teil was Ihr in der Mitte seht, ist dafür da die einzelnen Blätter aus dem Ausstecher zu lösen. Die Gänseblümchen und Margeriten sind zwar nicht perfekt, trotzdem gefallen sie mir ganz gut. Die Ausstecher bekommt Ihr hier. 

Hier sehr Ihr das Ergebnis.

Weil ich sowieso eine Torte backen wollte und mir das Ergebnis meiner Blumenversuche gefallen hat, habe ich ein paar Gänseblümchen und Margeriten mehr gemacht um meine Torte damit zu dekorieren.
Für die Torte gab es keinen bestimmten Anlass. Ich hatte einfach Lust eine zu machen... Vielleicht kennt Ihr das ja ;-)

 

Ich habe dafür einen Schoko- Biskuit gebacken. Dafür habe ich dieses Rezept genommen. Ich habe nur 25gr. Mehl durch ungesüßten Kakao ersetzt. Gefüllt habe ich die Torte mit einer Himbeersahne und frischen Himbeeren. Das Rezept für die Himbeersahne stelle ich in den nächsten Tagen ein. Eingekleidet habe ich sie mit Himbeer-Ganache. Die Ganache habe ich mit weißer Schokolade und Himbeer-Fruchtpulver gemacht. Zum eindecken habe ich Gelatine Fondant benutzt. Für die Blumen habe ich wie schon beschrieben Blütenpaste benutzt.

Diese Torte habe ich zum ersten Mal ohne Tortenring gefüllt. Dafür habe ich die Füllung mit Hilfe eines Spritzbeutels gleichmäßig auf den einzelnen Böden verteilt. Ich glaube noch keine meiner Torten war so gleichmäßig gefüllt. Auf diese Weise werde ich meine Torten jetzt immer füllen!! Da ich nicht gut erklären kann, mache ich bei meiner nächsten Torte ein paar Bilder für euch!

Viel Spaß beim ausprobieren!!!