Meine erste Hochzeitstorte

Letzten Samstag hat eine Freundin von mir geheiratet. Ich war ganz überrascht als sie mich vor gut 2 Monaten gefragt hat ob ich ihre Hochzeitstorte backen würde. Anfangs war ich ein bisschen zögerlich weil ich mir nicht sicher war ob ich das schon hinbekommen würde. Aber weil sie mir so gut zugeredet hat und sie auch immer von meinen ganzen Torten und Zuckerblumen begeistert war, habe ich dann doch ja gesagt.
Gewünscht hat sie sich eine 3 stöckige Torte mit einem Gesteck. Zusätzlich zur Torte habe ich noch 100 Cupcakes gebacken die ich mit einer Schokoladen-Nougat- Buttercreme und je einem Schmetterling aus Fondant dekoriert habe. Allerdings habe ich davon keine Fotos gemacht. Vielleicht hat meine Freundin Fotos von den Cupcakes gemacht. Wenn ja, stelle ich das Bild natürlich noch ein.

Für das Gesteck habe ich diesmal ziemlich lange gebraucht. Insgesamt besteht es aus 12 Tulpen, einer großen Pfingstrose, 37 Wicken, um die 40 Hortenspien und ziemlich vielen Blättern. Für die Hortensien habe ich Ausstecher benutzt die ich bei Mein-Tortenladen gekauft habe. Die Tulpen, die Wicken, die Pfingstrose und die Blätter habe ich mit Ausstechern von Caros Zuckerzauber gemacht. Eigentlich hatte ich auch noch über 10 Rosen mit diesem 5 Petal Cutter gemacht, die ich dann aber doch nicht mehr benötigt habe.
Von dem ganzen Gesteck gefallen mir die weißen Tulpen mit dem rötlichen Rand am besten.

Meine Freundin hat sich für jedes Stockwerk der Torte verschiedene Kuchen und Füllungen gewünscht. Das untere Stockwerk besteht aus einem Vanillekuchen gefüllt mit einem Himbeergelee und weißer Ganache. Das mittlere Stockwerk ist ein Schoko Biskuit den ich mit dieser Karamell- Walnuss- Sahne gefüllt habe. Die oberste Torte ist ein Kokoskuchen der mit einer leckeren Kokoscreme und einem Limettengelee gefüllt wurde. Alle drei Torten habe ich mit Ganache überzogen und mit Gelatine Fondant eingekleidet.                 Die Rezepte hierfür poste ich alle nach und nach.

Wirklich zufrieden bin ich mit der Torte nicht. Ich finde sie ist viel zu hubbelig! Trotzdem waren alle Hochzeitsgäste super begeistert. Soviel Lob habe ich noch nie für eine Torte bekommen.
Das Gesteck steht jetzt übrigends im Wohnzimmer meiner Freundin.

Viele liebe Grüße!!!

Torte zur Geschäftseröffnung

Am Donnerstag hat unsere Nachbarin eine Mary Kay Naturkosmetik Filiale eröffnet. Leider hatte ich selbst keine Zeit kurz vorbeizuschauen, deshalb habe ich mich kurzfristig dazu entschieden Ihr wenigstens eine kleine Torte zu backen.

Weil ich einige Tage vorher jede Menge Tulpen und Hortensien modelliert habe, und meine Nachbarin sehr viele Blumen in ihrem Garten hat, war es die Gelegenheit für ein neues Gesteck.
Das Gesteck besteht insgesamt aus 3 mittleren Rosen, 11 Tulpen, um die 40 Hortensien und über 30 Efeublättern. Für die Rosen, die Hortensien und die Efeublätter habe ich Ausstecher von Mein-Tortenladen benutzt. Die Tulpen habe ich nach meiner Anleitung mit den Ausstechern von Caros Zuckerzauber modelliert. 
Man sagt ja, das jeder im Laufe der Zeit seinen eigenen Stil bezüglich der Tortendeko entwickelt. Ich glaube, das ich meinen jetzt, mit den Gestecken entdeckt habe...

Die Torte hat einen Durchmesser von 26cm. Sie besteht mal wieder aus einem Biskuit den ich mit einer Karamell-Walnuss-Sahne gefüllt habe. Überzogen habe ich ihn mit einer Zarbitter-Ganache, und zum Einkleiden habe ich Marshmallow Fondant benutzt.

Das Rezept für die Karamell-Walnuss-Sahne habe ich vor einigen Wochen im Torten Talk entdeckt. Weil es mir im originalen ein bisschen süß war, habe ich die Menge des Zuckers etwas reduziert und die Menge der Sahne um 200ml erhöht..

Karamell-Walnuss-Sahne

200gr Walnusskerne

50gr Zucker

800ml Sahne

Mark von 2 Vanilleschoten

Sahnesteif n.B.

Die Walnusskerne grob zerkleinern. In der zwischenzeit den Zucker (am besten in einer großen Pfanne) karamellisieren lassen. Er darf nicht zu dunkel werden, weil es sonst zu bitter wird.

Die zerkleinerten Walnusskerne zu dem Karamell geben und gut vermischen. Das ganze auf einem Stück Backpapier kalt werden lassen.

Die Karamellnüsse dann in einer Küchenmaschine grob zermahlen.

Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillemark steif schlagen. Die gemahlenen Karamellnüsse vorsichtig unterheben. Fertig!

Viel Spaß beim ausprobieren!!

Anleitung Tulpen

Letzte Woche habe ich zum ersten Mal meine neuen Tulpen Ausstecher von Caros Zuckerzauber ausprobiert. Dabei habe ich die einzelnen Arbeitsschritte fotografiert, und euch eine kleine Anleitung zusammengestellt.

Tulpen Anleitung
 

Man benötigt:

Tulpen Ausstecher

Blütenpaste

Cel Board

Schaumstoffpad

Rolling Pin

Ball Tool

Blumendraht 24g

Blumendraht 26g

Blumendraht 30g

Blumenband

Zuckerkleber

Puderfarbe

Pinsel

Alufolie

mittlere Schöpfkelle

Für den Stempel der Tulpe ein Stück Blütenpaste zu einer ca. 3 cm langen und 0,5 cm dicken Rolle formen. Das obere Ende der Rolle mit einem Skalpell in 3 Teile teilen. Später sieht man nochmal wie genau das aussieht. Einen 24g Blumendraht mit Zuckerkleber befeuchten und in den Stempel stecken. Damit er besser hält, habe ich mit einer Spitzzange einen kleinen Hacken in das obere Ende gebogen. Den fertigen Stempel am besten über Nacht durchtrocknen lassen.

Eine Tulpe hat 6 Staubgefäße, dafür einen 30g Blumendraht in 5cm lange Stücke schneiden. Eine kleine Kugel schwarze Blütenpaste durch den Draht stecken und sie solange zwischen den Fingern hin und her rollen, bis die oberen 1,5-2cm dünn mit Blütenpaste bedeckt sind. Die überschüssige Blütenpaste abnehmen. Damit es realistischer aussieht, den oberen Teil des Staubgefäße etwas biegen. Die Staubgefäße zum trocknen beiseite legen.

 

Für die Blütenblätter die Blütenpaste über einer Rille des Cel Boards dünn ausrollen und so ausstechen, das die Rille in der Mitte des Blattes ist. Ein Stück weißen 26g Blumendraht mit Zuckerkleber anfeuchten und in die Rille stecken. Danach die Ränder mit dem Ball Tool ausdünnen. Für eine Tulpe 6 Blütenblätter herstellen.

Damit das Tulpenblatt eine ründliche Form bekommt habe ich mir eine Mould aus Alufolie gemacht. Dafür ein 30cm langes Stück Alufolie zu einem Viereck falten und es über eine mittlere Schöpfkelle biegen. Paddi Clark macht diese Moulds z.B. mit einem Ei und Blütenpaste. 

Das gedrahtete Blütenblatt in die Mould legen und trocknen lassen.

Bevor man die Tulpe bindet, wird sie mit Puderfarben coloriert. Wie man sieht, habe ich für den Stempel grüne, und für die Blütenblätter rosa und pinke Töne benutzt. Nach dem colorieren des Stempels habe ich den oberen Teil an manchen Stellen zuerst mit Zuckerkleber, und dann mit Grieß „benetzt“. Da es Tulpen in fast allen Farben gibt, sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Beim binden habe ich zuerst die schwarzen Staubgefäße um den Stempel gebunden.

 

Dann die ersten 3 Blütenblätter rund um den Stempel binden. Die letzten 3 Blütenblätter werden dann rund um die ersten 3 gebunden. Das ganze sollte dann so aussehen. Fertig!!

Das Zubehör zum herstellen der Tulpen habe ich bei Mein-Tortenladen und Caros Zuckerzauber gekauft. 

Weil ich viele Mail bekomme in denen ich gefragt werde was ich alles zum modellieren zuhause habe und was man mit den einzelnen Sachen macht, werde ich in den nächsten Wochen einige Posts darüber schreiben.

Viel Spaß beim nachmachen!!!

Meine neuen Orchideen

Vor zwei Wochen habe ich mir bei Caros Zuckerzauber Cymbidium und Phalaenopsis Orchideen Ausstecher bestellt. Vor zwei Tagen habe ich dann zum ersten Mal mit den Ausstechern gearbeitet. Ich muss zugeben, das ich richtig froh bin sie mir bestellt zu haben.  Es spart schon enorm Zeit, wenn man nicht jedes einzelne Blütenblatt mit dem Wheel Tool ausschneiden muss...

 

Die Phalaenopsis Orchideen habe ich nach Caro´s super Anleitung modelliert. Wenn Ihr Interesse habt, könnt Ihr die Anleitung hier im Pdf Format runterladen. Beim zusammenbinden sind mir bei manchen Orchideen die "Fühler" des Labellums abgebrochen. Ich denke es lag daran das ich die Blütenpaste vielleicht ein bisschen zu dünn ausgerollt habe. Von weiteren Versuchen werde ich natürlich berichten ;-)

Die Cymbidium Orchideen Ausstecher habe ich als erstes ausprobiert. Eigentlich wollte ich mir ja nur diese Ausstecher bestellen, aber dann konnte ich mich doch nicht beherrschen und es sind noch ein paar Ausstecher und Blütenstempel mehr geworden... :-) Es ist immer so, auch wenn ich mir fest vornehme mir nichts neues zu bestellen, finde ich irgendwo wieder was, wo ich einfach nicht wiederstehen kann. Kennt Ihr sowas auch? Bei unserem Hobby kann man ja auch einfach nie genug Equitment haben... Außerdem gibt es immer wieder so tolle neue Sachen die einem "Kauf mich" regelrecht zuflüstern :-)

Jetzt aber wieder zurück zu den Orchideen... Wie bei meinen letzten Orchideen, habe ich diese auch mit der Ballina Blütenpaste modelliert. Da mein Päckchen so langsam immer leerer wird, habe ich mir heute erstmal einen kleinen Vorrat bestellt ;-) Bestellen kann man die Blütenpaste von Ballina bei Mein-Tortenladen. Dort gibt es auch noch Modellierfondant von Ballina.

Viel Spaß beim modellieren!!

Anleitung Cymbidium Orchideen

Wie in meinem letzten Post angekündigt, habe ich für euch in den letzten Tagen eine kleine Orchideen Anleitung zusammengestellt. Falls Ihr, wie ich ohne Ausstecher arbeitet, findet Ihr hier super Vorlagen um euch Schablonen anzufertigen.

Anleitung Cymbidium Orchideen

Man benötigt:

Ausstecher oder Schablone

Blütenpaste

Cel Board

Schaumstoffunterlage

Wheel Tool

Ball Tool

Bone Tool (nicht auf dem Foto)

Skalpell

Rolling Pin

Blumendraht 28g

Blumenband

Zuckerkleber 

Spitzzange

Puderfarbe

Pinsel

Als erstes mache ich immer den Stempel der Orchidee. Dafür formt man je nach Größe des Labellums aus einem Stück weißer Blütenpaste einen Kegel. Mit dem Ball Tool mittig eine Vertiefung hineindrücken. Dann den Blumendraht mit Zuckerkleber befeuchten und vorsichtig hineinstecken. In der Vertiefung eines Orchideenstempels sind meistens kleine dunkle "Punkte". Bevor man diese macht, den Stempel leicht antrocknen lassen. Danach kann man ihn bis zur Weiterverarbeitung zur Seite legen.

Als nächstes die Blütenpaste dünn ausrollen und das Labellum (Lippe) ausstechen oder mit dem Skalpell vorsichtig ausschneiden. Den vorderen Rand mit dem Ball Tool ausdünnen. Den hinteren Teil leicht mit Zuckerkleber befeuchten und seitlich an den Stempel kleben. Die Vertiefung des Stempels muss innen sein. Bei der fertigen Orchidee sieht man genau wie es geklebt wird. Normalerweise rollt man noch eine sehr kleine Kugel aus weißer Blütenpaste, klebt sie mittig, unterhalb auf den vorderen Teil des Stempels und teilt sie mit einem Skalpell in 2 Teile. Allerdings habe ich das bei der pinken Orchidee vergessen. Bei der orangenen Orchidee am Ende der Anleitung sieht man es aber gut.

Für die Blütenblätter rollt man die Blütenpaste auf einer Rille des Cel Boards aus, und schneidet oder sticht die Blätter so aus, das die Rille in der Mitte der Blätter ist.

Den Blumendraht mit Zuckerkleber befeuchten, vorsichtig in die Rille stecken und die Seiten mit dem Ball Tool ausdünnen. Jetzt können die Blätter zum trocknen beiseite gelegt werden.

Auf dem Foto habe ich euch die einzelnen Blütenblätter und die dazugehörigen Schablonen nummeriert. Falls Ihr diese Vorlage benutzt, seht Ihr auch gleich welche Schablone für welches Blütanblatt ist. Schablone Nummer 2 muss man allerdings beim zweiten Mal spiegelverkehrt ausschneiden.

Nachdem die Blütenblätter vollständig durchgetrocknet sind, kann man sie in den gewünschten Farbtönen mit Puderfarben colorieren und sie dann zusammenbinden. Auf den vorderen Teil des Labellums werden wie beim Stempel kleine dunkle Punkte getupft. Dafür benutze ich flüssige Lebensmittelfarbe.

Beim zusammenbinden fange ich immer mit den 3 Kelchblätter an. Dafür nehme ich eine Spitzzange, mit der ich die Blumendrähte direkt unterhalb der Blätter fixiere. So kann ich die Drähte ganz leicht ineinander drehen und muss die einzelnen Blätter dann nur noch zurechtbiegen. Am Ende dieses Videos sieht man genau wie das gemacht wird.

Die beiden seitlichen Blätter werden nacheinander auf die gleiche Art und Weise verdrahtet. Allerdings braucht man dafür keine Zange. 

Als letztes steckt man das Labellum in die kleine Öffnung in der Mitte, biegt es zurecht und fixiert es indem man den Draht um den Stiel wickelt. Jetzt muss man den Drahtstiel nur noch mit Floristenband umwickeln, und schon ist die Orchidee fertig.

Das komplette Zubehör zur Herstellung dieser Orchideen könnt Ihr bei Mein-Tortenladen und Caros Zuckerzauber bekommen.

Viel Spaß beim ausprobieren der Anleitung!!!