Sonntag, 25. April 2010

5 Petal Cutter

Gestern Abend habe ich zum ersten mal eine Rose mit einem 5 Petal Cutter von FMM modelliert.


Dafür, das ich zum ersten mal mit diesem Cutter modelliert habe, fand ich es ziemlich einfach. Mit den Rosen bin ich für´s erste mal auch einigermaßen zufrieden...


Meine ersten Rosen mit den einzelnen Rosenblatt Ausstechern sahen viel schlimmer aus :-) Vielleicht finde ich davon noch ein paar Bilder die ich euch zeigen kann.



Zum Schluss musste ich mich zwingen aufzuhören weil es mir total viel Spaß gemacht hat. Heute Abend werde ich bestimmt noch ein paar Rosen modellieren.

 
Bis zum nächsten mal!


Mittwoch, 21. April 2010

Erdbeerkuchen und Motivtorte

Da meine Mutter ihren Geburtstag nächste Woche groß nachfeiert, haben wir gestern nur im kleinen Kreis Kaffee getrunken. Meine Mutter liebt Erdbeerkuchen, also habe ich ihr einen gebacken.


Den Boden habe ich nicht gekauft, sondern selbst gebacken. Dafür habe ich dieses Rezept benutzt.
Ich habe einen Vanillepudding gekocht und ihn direkt auf dem Boden verteilt. Darauf habe ich dann die Erdbeeren angeordnet.
Insgesamt habe ich etwa 750gr. Erdbeeren verbraucht. Die Erdbeeren habe ich bevor ich sie auf dem Boden angeordnet habe gewaschen und kleingeschnitten.
Als letztes habe ich 2 Päckchen Tortenguss gekocht und die Erdbeeren damit abgedeckt.
Fertig!

Meine Mutter hat aber nicht nur einen Erdbeerkuchen von mir bekommen. Natürlich habe ich ihr auch eine kleine Motivtorte gebacken. Irgendwie ist die Torte aber nicht ganz so geworden wie ich sie haben wollte...


Trotzdem hat sie sich riesig über beide Kuchen gefreut. Die Motivtorte besteht aus einem Vanillekuchen den ich mit einer Mandarinensahne gefüllt habe. Da sich Fondant und Sahne nicht vertragen, habe ich den Kuchen auf diese Weise gefüllt. Die Torte hat einen Durchmeser von 25cm und eine Höhe von 8cm. Obwohl wir nicht viele Personen waren, ist fast alles aufgegessen worden.


Dienstag, 20. April 2010

Happy Birthday!!

Heute möchte ich einem ganz besonderen Menschen zum Geburtstag gratulieren!



Liebe Birgit!
Ich wünsche Dir von Herzen alles alles Gute und Liebe zu deinem Geburtstag!! 
Ich hoffe Du bleibst noch sehr lange gesund und munter!!
Mögen alle deine Wünsche und Träume in Erfüllung gehen!!
Bitte bleibe genauso hilfsbereit, freundlich, liebevoll, ehrlich .... wie Du bist!!
Für deinen weitere Lebensweg wünsche ich Dir alles Glück dieser Welt!!
Du bist die aller aller beste Mutter und Freundin dieser Welt!! 
Ich bin froh deine Tochter zu sein!!

Ich hab dich lieb!!!




 



Zu deinem 50. Geburtstag
Wünsche ich Dir viel Glück und Erfolg!
Zufrieden sei im Leben, kein Kummer treffe Dich,
Vom Glücke stets umgeben,
Dies sei mein Wunsch für Dich!

Samstag, 17. April 2010

Blümchen Torte

Wir haben heute kurzfristig Besuch von Freunden bekommen. Weil ich zum Kaffee nicht einfach was vom Bäcker holen wollte, habe ich noch schnell eine Torte gebacken. Weil ich nicht viel Zeit hatte, musste ich mir eine schnelle Deko einfallen lassen. Zum Glück hatte ich noch ein Packung Esspapierblumen von Cake Company zuhause....



Die Torte hat einen Durchmesser von 22cm und ist 8cm hoch. Sie besteht aus einem Vanille Kuchen. Den ich zweimal durchgeschnitten und mit Himbeergelee und einer weißen Ganache gefüllt habe. Mit der gleichen Ganache habe ich die Torte vor dem eindecken mit Gelatine Fondant überzogen.
Unseren Gästen hat die Torte laut ihren Aussagen sehr gut geschmeckt. Sie wollten sogar das Rezept haben...  Sowas hört man doch immer gerne :-)

Vanillekuchen

250gr. weiche Butter
250gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Mark 1 Vanilleschote
250gr. Mehl
1 Pck. Backpulver

Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und das Mark der Vanilleschote weiß schaumig aufschlagen. Der Zucker sollte ziemlich aufgelöst sein. Danach die Eier nach und nach zugeben und unter den Teig rühren.
Als letztes werden Mehl und Backpulver gemischt und ebenfalls untergerührt.
Den fertigen Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Backform etwa 60 min. bei Ober- und Unterhitze backen. Ich backe meine Kuchen und Torten immer auf diese Weise.

Himbeergelee

1 Pck. TK Himbeeren
Puderzucker nach Geschmack
7 Gelatineblätter
Zitronensaft

Als erstes werden die Himbeeren aufgetaut, püriert und durch ein Sieb gestrichen.
Das Himbeerpüree mit Puderzucker und Zitronensaft abschmecken.
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und mit etwas Wasser auflösen. Damit die Gelatine keine Fäden zieht werden zuerst 3-4 EL des Pürees unter die Gelatine gerührt bevor man die Gelatine unter das Püree rührt. Bis das Püree zu gelieren beginnt, stellt man es in den Kühlschrank. Danach streicht man es auf einen Boden der Torte und wartet bis das Gelee fest ist.

Viel Spaß beim nachmachen!!

Donnerstag, 15. April 2010

Rosa Schmetterlinge

Heute habe ich ein Foto meiner dritten Motivtorte gefunden.
Die Torte habe ich damals für eine Freundin meiner Mutter gebacken. Soviel ich weiß wurde die Torte einer Nachbarin zum Geburtstag geschenkt.

Die Torte besteht aus einem Schokoladenkuchen den ich mit einer Mascarpone-Rafaello-Creme und Kirschen gefüllt habe. Überzogen wurde die Torte mit Gelatine Fondant. Die Schmetterlinge habe ich aus Blütenpaste ausgestochen. Dafür habe ich das Schmetterlings Ausstecher Set von PME benutzt. Bestellt habe ich die Ausstecher bei Torten-Kram. Die Schmetterlinge habe ich mit essbarem Glitzer bestreut. Leider kann man das auf dem Foto nicht erkennen. Gekauft habe ich den Glitzer hier. Das einzige nicht essbare an der Torte ist das Band am unteren Rand. Wo ich das gekauft habe, weiß ich allerdings nicht mehr.
Die Rezepte für den Schokoladenkuchen und die Mascarpone-Rafaello-Creme werde ich in den nächsten Tagen einstellen.

Sonntag, 11. April 2010

Anleitung Ribbon Rosen

Die am einfachsten herzustellenden Rosen sind Ribbon Rosen. Ich benutze für die Herstellung der Ribbon Rosen und anderer Blumen Blütenpaste die ich nach dem Rezept von Tortentante mache.Da ich leider keine Blütenpaste mehr zuhause hatte habe ich für diese Ribbon Rosen Modellierfondant benutzt.
Ribbon Rosen kann man auch sehr gut auf Vorrat herstellen.




Man benötigt:
Blütenpaste oder Modellierfondant
Rolling Pin
Arbeitsunterlage
Messer oder Skalpell


Als erstes knetet man die Blütenpaste oder den Modellierfondant gut durch und formt daraus eine 5-8cm lange Rolle.
Mit einem Rolling Pin wird die Rolle nun gleichmäßig und dünn ausgerollt.


Danach faltet man die ausgerollte Blütenpaste zusammen und knickt das vordere Ende um.


Jetzt fängt man an dem umgeknickten Ende an die Blütenpaste zu einer Rose aufzurollen. Wenn die Rose groß genug ist, wird das übrige Ende bis auf ca. 2cm abgeschnitten und die obere Kante nach innen umgeknickt.


Als letztes wird die übrige Blütenpaste unter der Rose zusammengedrückt und unterhalb der Rose abgeschnitten.


Fertig!!



Viel Spaß beim ausprobieren!!



Samstag, 10. April 2010

Cake Pops

Ich verfolge schon sehr lange Bakerella`s Blog. Ich staune jedesmal wenn ich Ihre neuen Artikel lese und lasse mich auch sehr gerne von Ihr inspirieren. Heute habe ich es endlich mal geschafft Ihre Cake Pops auszuprobieren. Die Cake Pops lassen sich sehr einfach herstellen!! Das "Schwierigste" daran ist die Schokolade zu temperieren :-)












Zum temperieren der Schokolade habe ich Hier einen super Link. So wie es dort beschrieben ist, temperiere ich meine Schokolade immer. Wenn man es sich einmal genau durchgelesen hat, ist das temperieren eigentlich ganz einfach!

Viel  Spaß beim ausprobieren!!!

Freitag, 9. April 2010

Marshmallow Blumen

Heute habe ich das erste Mal versucht Marshmallows selbst zu machen. Ich hätte nicht gedacht das es so einfach ist... "Normale" Marshmallows wollte ich aber nicht machen, da mir die Form zu langweilig ist. Also habe ich versucht Marshmallow-Blumen zu spritzen. Für das erste Mal finde ich sie eigentlich gar nicht so schlecht... Das nächste Mal versuche ich andere Figuren zu spritzen. Schmecken tun die Marshmallows auch.


Marshmallows

1 Päckchen Gelatinepulver
60ml Wasser
200gr. Zucker
2 Esslöffel Glukosesirup
80ml Wasser
2 Teelöffel klares Vanillearoma

Die Gelatine mit 60ml Wasser in einer großen Schüssel 10 min quellen lassen. 
Zucker, Glukosesirup und das restliche Wasser in einer großen Pfanne unter ständigem rühren auf 119°C bringen. Ich benutze zum überprüfen der Temperatur ein Zuckerthermometer. Wenn die 119°C erreicht wurden, die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
Den Sirup nun langsam unter die Gelatine rühren. Ich benutze dafür meine Küchenmaschine. Wenn man den kompletten Sirup zur Gelatine gegeben hat, schlägt man das ganze auf höchster Stufe solange auf bis sich das Volumen nicht mehr vergrößert. Das dauert etwa 8-10 min. Während die Mischung aufgeschlagen wird, gibt man das Vanillearoma dazu.
Für die Blumen habe ich die Marshmallow-Mischung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle gefüllt und damit die Blumen auf ein mit Zucker bestreutes Backblech gespritzt. Die aufgespritzten Blumen habe ich mit farbigem Puderzucker bestreut.
Wenn man normale Marshmallows machen möchte, streut man eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform mit einer 1:1 Mischung Puderzucker und Stärke aus, füllt die Marshmallow-Mischung hinein, streicht sie glatt und bestreut die Oberfläche mit dem Puderzucker-Stärke-Gemisch. Das ganze muss nun mindestens 12 std trocknen. Fertig!!

Viel Spaß beim nachmachen!!

 

Mittwoch, 7. April 2010

Bunte Vanille-Cupcakes Teil 2

Hir seht Ihr die fertigen Cupcakes. Das Topping ist eine gefärbte Ganache aus Vollmilch-Schokolade. Leider hatte ich zum verzieren nur die kleinen Spritztüllen. Mit einer größeren Spritztülle würde das Topping bestimmt besser aussehen....


Ganache

250gr. Vollmilch-Schokolade
200ml Sahne
50gr. weiche Butter

Die Schokolade klein hacken. In der Zwischenzeit die Sahne zum kochen bringen. Die kochende Sahne über die Schokolade gießen. Als letztes die Butter dazugeben und alles miteinander verrühren.
Die Ganache am besten über Nacht abkühlen lassen. Ich lasse die Ganache immer bei Raumtemperatur abkühlen. Man kann sie aber auch in den Kühlschrank stellen.
Vor dem verarbeiten wird die Ganache kurz aufgeschlagen.

Viel Spaß beim nachmachen!!

Bunte Vanille-Cupcakes

Morgen feiert eine Freundin meiner Mutter ihren Geburtstag. Als kleines Geschenk habe ich ihr ein paar bunte Vanille-Cupcakes gebacken. Die Cupcakes dekoriere ich morgen noch mit einer Erdbeer-Ganache.
Die Bilder der fertig dekorierten Cupcakes zeige ich euch dann natürlich!! Leider sieht man die Farben der Cupcakes auf den Bildern nicht richtig. Die dunklen Cupcakes sind original richtig schwarz, und die roten Cupcakes sind eigentlich pink...

Bunte Vanille-Cupcakes

130gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120gr. Butter
1 Vanilleschote
3 Eier
1 Teel. Vanille-Aroma
220gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1/4 Teel. Natron
1 Prise Salz
70ml Milch
Lebensmittelfarbe

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Als erstes werden Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig geschlagen.
Die Eier, das Vanille-Aroma und die Milch werden jetzt nach und nach untergerührt.
Die Vanilleschote senkrecht aufschneiden, das Mark herauskratzen und zu dem Teig geben.
Mehl, Backpulver, Salz und Natron mischen, sieben und unter den Teig rühren.
 Jetzt ist der Teig fertig und kann mit der Lebensmittelfarbe gefärbt werden.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Teig in die Papierförmchen geben, sodass sie etwa 2/3 gefüllt sind. Die Cupcakes werden auf der mittleren Schiene bei Ober-und Unterhitze ca. 20 min. gebacken.

Viel Spaß beim nachbacken!!



Sonntag, 4. April 2010

Frohe Ostern!!

Ich wünsche euch allen ein wunderschönes Osterfest!!!

Anleitung Marshmallow Fondant

Mein Bruder feiert am Montag seinen 22ten Geburtstag. Zu diesem Anlass backe ich natürlich eine Geburtstagstorte. Weil ich keinen Fondant mehr zuhause habe, musste ich heute einen herstellen. Also habe ich euch gleich eine Anleitung dazu gemacht.

Marshmallow Fondant

450gr Marshmallows
3 Eßlöffel Wasser
etwa 1kg Puderzucker
Palmin

Zuerst werden die Marshmallows mit dem Wasser angefeuchtet.
Danach werden die Marshmallows in der Mikrowelle bei 600 Watt geschmolzen. Man muss die Marshmallows alle 20 Sekunden herausnehmen und umrühren. Vorsicht, die geschmolzenen Marshmallows sind sehr heiß!


Die geschmolzenen Marshmallows werden jetzt mit der Hälfte des Puderzuckers verknetet. Ich benutze dafür meine Küchenmaschine.
Inzwischen kann man die Arbeitsfläche schonmal mit Palmin einreiben und den Puderzucker darauf verteilen. Wenn die Küchenmaschine den Puderzucker untergeknetet hat, gibt man alles auf den restlichen Puderzucker auf der Arbeitsfläche. Bevor man anfängt zu kneten, fettet man sich die Hände mit Palmin ein. So bleibt nichts kleben. Dann heißt es kneten, kneten kneten....

Wenn man alles untergeknetet hat, ist der Marshmallow-Fondant fertig. Jetzt muss er nur noch in Frischhaltefolie gepackt und luftdicht verstaut werden. Fertig!!











Viel Spaß beim nachmachen!!!

Freitag, 2. April 2010

Selbstgemachte Oreo-Cookies

Da ich sehr gerne Oreos esse und schon seit längerem versuchen wollte welche zu backen, habe ich es heute ausprobiert. Das Rezept habe ich irgendwann mal im Internet gefunden.
Der Teig ist sehr einfach herzustellen. Weil der Teig nach dem kühlen sehr bröckelt, konnte ich ihn nicht gut ausrollen... Nachdem ich den Teig dann ziemlich lange geknetet habe, ging es mit dem ausrollen so einigermaßen.
Die Teigmenge hat für 35 Oreos gereicht.Ich habe aber einen Fehler gemacht und Mehl auf die obere Seite der einzelnen Hälften kommen lassen. Das sieht man jetzt natürlich... Schmecken tun sie natürlich trotzdem :-) Sogar fast so wie die Originalen. Aber probiert es doch einfach selbst aus!!

Selbstgemachte Oreo-Cookies

Für den Teig:
200gr Puderzucker
250gr weiche Butter
250gr Mehl
90gr Kakaopulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:
150gr Butter
250gr Puderzucker
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 Prise Salz

Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl und das Kakaopulver sieben und mit dem Salz unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Es muss ein weicher, nicht klebriger Teig entstehen. Sollte der Teig kleben, einfach noch ein wenig Mehl unterkneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Der Teig muss jetzt sehr gut geknetet werden, da er sehr bröckelt. Jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Im vorgeheitzten Backofen bei Ober- und Unterhitze werden die Oreohälften etwa 10 Minuten gebacken. Nach dem backen müssen sie gut auskühlen.

Für die Füllung alle Zutaten weißschaumig aufschlagen. Es muss eine lockere, luftige Creme entstehen. Jetzt je zwei Hälften mit einem Klecks Creme zusammensetzen.
Die Menge Teig reicht für etwa 40 Oreo-Cookies.

Viel Spaß beim nachbacken!!


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