Samstag, 23. Oktober 2010

Zimtrollen

Heute Abend habe ich für unser Sonntagsfrühstück noch schnell ein paar Zimtrollen gebacken. Das Rezept dafür habe ich bei Bakerella entdeckt. Weil ich aber keine Trockenhefe zuhause hatte, habe ich den Hefeteig nach meinem Rezept gebacken. Die Rollen sind wirklich lecker!! Wegen der Zuckermenge habe ich gedacht das sie zu süße sind, aber das ist nicht der Fall. Ich finde sie schmecken genau richtig ;-)


Zimtrollen

Für den Hefeteig:
1 Würfel Hefe
250ml Milch
500gr Mehl
70gr Zucker
70gr Butter
1/4 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
100gr brauner Zucker
100gr Zucker
100gr Butter
2 Esslöffel Zimt

Für den Teig die Butter erwärmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Milch in der Mikrowelle lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen.
Alle Zutaten dann zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Der Teig muss sein Volumen mindestens verdoppeln.
Den Teig dann nochmal kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
Für die Füllung die Butter in der Mikrowelle schmelzen und den Teig damit gleichmäßig bestreichen.
Mit Zucker und Zimt bestreuen.
Den Teig zu einer Rolle aufrollen. Diese in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit ein wenig Abstand in eine gefettete Auflaufform setzen.
Die Zimtrollen im vorgeheizten Ofen bei 175°C 25-30 min backen.
Fertig!
Bakerella hat für ihre Zimtrollen noch eine Art Puderzucker-Kaffee-Glasur gemacht. Da mein Familie sowas aber generell nicht gerne mag, habe ich die Glasur, einfach weggelassen...

Viel Spaß beim ausprobieren!!

Mittwoch, 20. Oktober 2010

Cake Balls

Morgen Nachmittag besuche ich meine Freundin und ihre Tochter. Zu meinem letzten Besuch habe ich ein paar Cake Balls mitgebraucht. Weil die Kleine die so toll fand, habe ich mir die Zeit genommen um wieder welche zu machen. Da sie alles liebt was glänzt und glitzert werden sie ihr auch bestimmt gefallen.


Die Cake Balls bestehen aus einer Trüffelmasse. Das Rezept dafür habe ich  im Torten Talk entdeckt. Zum überziehen habe ich Vollmilch-Kuvertüre von Callebaut verwendet. Seitdem ich das erste Mal mit dieser Kuvertüre gearbeitet habe, kommt mir keine andere mehr in die Küche. Sie kostet zwar etwas mehr, aber glaubt mir, diese Kuvertüre ist jeden einzelnen Cent wert!! Hier bestelle ich sie immer. Dort habe ich auch die goldene Puderfarbe her, mit der ich die Cake Balls abgestaubt habe. Ich finde das gibt ihnen irgendwie einen edlen Touch, oder!?


Trüffelmasse

 400gr. Kuchen (am besten Schoko-Biskuit)
ca. 100ml Milch 
2-3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack auch mehr)
4-6 Esslöffel Kakao (kann auch mehr sein ;-) )
Schokolade
2-3 Teelöffel weiche Butter

Den Kuchen ganz fein zerkrümeln und mit dem Kakao mischen.
Die Schokolade mit der Milch und dem Zucker erhitzen. Mit der Hand unter die Kuchenkrümel kneten. Falls der Teig noch zu trocken sein sollte, einfach noch etwas Milch unterkneten.
Ist euch der Teig nicht süß oder schokoladig genug ist, noch ein bisschen Zucker oder Kakao zugeben.
Zum Schluss die weiche Butter unterkneten.
Viele geben zusätzlich noch 2-4 Esslöffel Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) dazu. Weil mir Milchmädchen aber überhaupt nicht schmeckt, lasse ich es immer weg...



Für die Cake Balls die Trüffelmasse zu kleinen Kugeln rollen. Bevor man die Cake Balls mit der temperierten Kuvertüre überzieht, sollte man sie 30-60 min in den Gefrierschrank packen. Man kann sie auch für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, aber im Gefrierschrank geht es einfach schneller ;-)
Hier könnt Ihr nachlesen wie man Kuvertüre richtig temperiert.

Richtig tolle Cake Pops und Cake Balls könnt Ihr bei Bakerella bewundern. Ich persönlich liebe ihre Seite und schaue dort mindestens 3x die Woche rein!! Von Bakerella gibt es zum Thema Cake Pops auch ein super Buch das ich mir mit Sicherheit auch bald gönnen werde!

Viel Spaß beim ausprobieren!!

Sonntag, 17. Oktober 2010

Zucker Peeling

Am Freitagabend habe ich beim surfen ein Rezept für ein Zucker Peeling gefunden. Eigentlich benutzte ich schon seit Jahren nur das Peeling von Yves Rocher, da ich aber Süßes liebe, musste ich es einfach ausprobieren. Nachdem ich es dann zusammen gerührt habe, bin ich auch sofort unter die Dusche gesprungen. Ich muss sagen, das Peeling ist wirklich toll!! Meine Haut hat sich super zart angefühlt, und ich habe wunderbar nach Zucker und Zimt geduftet. Anstatt mein normales Peeling zu kaufen, werde ich es jetzt häufiger selbst machen!!



Zucker Peeling

200gr Zucker
200gr brauner Zucker
1 Teel. Zimt
1 Teel. gem. Nelken
 Olivenöl

Zucker, Zimt und gemahlene Nelken verrühren. Soviel Öl zugeben, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Das Peeling in ein Gefäß füllen und bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Wenn das Peeling etwas steht, setzt sich ein bisschen Öl an der Oberfläche ab. Deshalb vor dem Gebrauch einfach kurz umrühren.

Anstatt dem Olivenöl kann man auch Jojobaöl, Mandelöl, Kokosöl, Aprikosenkernöl, Haselnussöl, Kakaobutter etc. benutzen. Ich habe für mein Peeling Jojobaöl benutzt. Wenn man möchte kann man auch noch ein paar Tropfen ätherisches Öl zugeben.
Wenn ich z. B. an die Weihnachtszeit denke, könnte ich es mir mit einem Teelöffel Lebkuchengewürz gut vorstellen.

Sollte ich noch weitere tolle Beauty Rezepte finden, werde ich sie natürlich mit euch teilen!!

Viel Spaß beim ausprobieren!!

Sonntag, 10. Oktober 2010

Magie des Zuckers

Da einige Abo´s gekündigt wurden, kursiert in letzter Zeit das Gerücht, das es das Magazin "Magie des Zuckers" bald nicht mehr geben wird.
Ich kann euch beruhigen, das Magazin wird noch weiterhin erscheinen. Die Abo´s wurden nur gekündigt, weil nicht sicher ist ob die Erscheinungstermine eingehalten werden können. Ich finde das ist den Abonnenten gegenüber nur fair, oder!?



Dazu ist es gekommen weil die Chefin des Magazins am 29.09. eine kleine süße Tochter zur Welt gebracht hat. Vorgesehen war eine 6 wöchige Babypause. Da das Baby aber gesundheitliche Probleme hat, wird diese jetzt wahrscheinlich länger andauern.
Auf der Magie des Zuckers Homepage steht genaueres darüber.

Anbei gratuliere ich noch herzlichst zur Geburt der kleinen Tochter, und wünsche Mutter und Kind alles Gute und Beste! Ich hoffe das es der Kleinen bald wieder besser geht!!

 Liebe Grüße


Samstag, 9. Oktober 2010

Torte zur Geschäftseröffnung

Am Donnerstag hat unsere Nachbarin eine Mary Kay Naturkosmetik Filiale eröffnet. Leider hatte ich selbst keine Zeit kurz vorbeizuschauen, deshalb habe ich mich kurzfristig dazu entschieden Ihr wenigstens eine kleine Torte zu backen.


Weil ich einige Tage vorher jede Menge Tulpen und Hortensien modelliert habe, und meine Nachbarin sehr viele Blumen in ihrem Garten hat, war es die Gelegenheit für ein neues Gesteck.
Das Gesteck besteht insgesamt aus 3 mittleren Rosen, 11 Tulpen, um die 40 Hortensien und über 30 Efeublättern. Für die Rosen, die Hortensien und die Efeublätter habe ich Ausstecher von Mein-Tortenladen benutzt. Die Tulpen habe ich nach meiner Anleitung mit den Ausstechern von Caros Zuckerzauber modelliert. 
Man sagt ja, das jeder im Laufe der Zeit seinen eigenen Stil bezüglich der Tortendeko entwickelt. Ich glaube, das ich meinen jetzt, mit den Gestecken entdeckt habe...


Die Torte hat einen Durchmesser von 26cm. Sie besteht mal wieder aus einem Biskuit den ich mit einer Karamell-Walnuss-Sahne gefüllt habe. Überzogen habe ich ihn mit einer Zarbitter-Ganache, und zum Einkleiden habe ich Marshmallow Fondant benutzt.


Das Rezept für die Karamell-Walnuss-Sahne habe ich vor einigen Wochen im Torten Talk entdeckt. Weil es mir im originalen ein bisschen süß war, habe ich die Menge des Zuckers etwas reduziert und die Menge der Sahne um 200ml erhöht..

Karamell-Walnuss-Sahne
200gr Walnusskerne
50gr Zucker
800ml Sahne
Mark von 2 Vanilleschoten
Sahnesteif n.B.

Die Walnusskerne grob zerkleinern. In der zwischenzeit den Zucker (am besten in einer großen Pfanne) karamellisieren lassen. Er darf nicht zu dunkel werden, weil es sonst zu bitter wird.
Die zerkleinerten Walnusskerne zu dem Karamell geben und gut vermischen. Das ganze auf einem Stück Backpapier kalt werden lassen.
Die Karamellnüsse dann in einer Küchenmaschine grob zermahlen.
Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillemark steif schlagen. Die gemahlenen Karamellnüsse vorsichtig unterheben. Fertig!


Viel Spaß beim ausprobieren!!

Sonntag, 3. Oktober 2010

Anleitung Tulpen

Letzte Woche habe ich zum ersten Mal meine neuen Tulpen Ausstecher von Caros Zuckerzauber ausprobiert. Dabei habe ich die einzelnen Arbeitsschritte fotografiert, und euch eine kleine Anleitung zusammengestellt.

Tulpen Anleitung
 
Man benötigt:
Tulpen Ausstecher
Blütenpaste
Cel Board
Schaumstoffpad
Rolling Pin
Ball Tool
Blumendraht 24g
Blumendraht 26g
Blumendraht 30g
Blumenband
Zuckerkleber
Puderfarbe
Pinsel
Alufolie
mittlere Schöpfkelle


Für den Stempel der Tulpe ein Stück Blütenpaste zu einer ca. 3 cm langen und 0,5 cm dicken Rolle formen. Das obere Ende der Rolle mit einem Skalpell in 3 Teile teilen. Später sieht man nochmal wie genau das aussieht. Einen 24g Blumendraht mit Zuckerkleber befeuchten und in den Stempel stecken. Damit er besser hält, habe ich mit einer Spitzzange einen kleinen Hacken in das obere Ende gebogen. Den fertigen Stempel am besten über Nacht durchtrocknen lassen.


Eine Tulpe hat 6 Staubgefäße, dafür einen 30g Blumendraht in 5cm lange Stücke schneiden. Eine kleine Kugel schwarze Blütenpaste durch den Draht stecken und sie solange zwischen den Fingern hin und her rollen, bis die oberen 1,5-2cm dünn mit Blütenpaste bedeckt sind. Die überschüssige Blütenpaste abnehmen. Damit es realistischer aussieht, den oberen Teil des Staubgefäße etwas biegen. Die Staubgefäße zum trocknen beiseite legen.

 

Für die Blütenblätter die Blütenpaste über einer Rille des Cel Boards dünn ausrollen und so ausstechen, das die Rille in der Mitte des Blattes ist. Ein Stück weißen 26g Blumendraht mit Zuckerkleber anfeuchten und in die Rille stecken. Danach die Ränder mit dem Ball Tool ausdünnen. Für eine Tulpe 6 Blütenblätter herstellen.



Damit das Tulpenblatt eine ründliche Form bekommt habe ich mir eine Mould aus Alufolie gemacht. Dafür ein 30cm langes Stück Alufolie zu einem Viereck falten und es über eine mittlere Schöpfkelle biegen. Paddi Clark macht diese Moulds z.B. mit einem Ei und Blütenpaste. 


Das gedrahtete Blütenblatt in die Mould legen und trocknen lassen.


Bevor man die Tulpe bindet, wird sie mit Puderfarben coloriert. Wie man sieht, habe ich für den Stempel grüne, und für die Blütenblätter rosa und pinke Töne benutzt. Nach dem colorieren des Stempels habe ich den oberen Teil an manchen Stellen zuerst mit Zuckerkleber, und dann mit Grieß „benetzt“. Da es Tulpen in fast allen Farben gibt, sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.


Beim binden habe ich zuerst die schwarzen Staubgefäße um den Stempel gebunden.

 








Dann die ersten 3 Blütenblätter rund um den Stempel binden. Die letzten 3 Blütenblätter werden dann rund um die ersten 3 gebunden. Das ganze sollte dann so aussehen. Fertig!!


Das Zubehör zum herstellen der Tulpen habe ich bei Mein-Tortenladen und Caros Zuckerzauber gekauft. 
Weil ich viele Mail bekomme in denen ich gefragt werde was ich alles zum modellieren zuhause habe und was man mit den einzelnen Sachen macht, werde ich in den nächsten Wochen einige Posts darüber schreiben.
Viel Spaß beim nachmachen!!!

Related Posts with Thumbnails